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YOUKY · Séraphin Inscrit le: 08 Nov 2007 Messages: 2973 Localisation: Sud-Ouest

LES CRÊPES

Une petite recette de la pâte à crêpes pour vous mettre l'eau à la bouche!

Ingrédients :

250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Recette :

De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.

Conseils :

La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.

Source : http://rvallou2.unblog.fr

YOUKY · Séraphin Inscrit le: 08 Nov 2007 Messages: 2973 Localisation: Sud-Ouest

Crêpes de Lancelot de Casteau

2 oeufs
125 g de farine de blé
3 dl de lait demi-écrémé
30 g de beurre de ferme
sel
5 g de sucre
cannelle en poudre
4 jaunes d'oeufs
65 g de sucre
4 dl de lait demi-écrémé
0.5 gousse de vanille
2 oeufs
0.5 dl de lait demi-écrémé
10 g de sucre en poudre

Les crêpes:

Tamiser la farine dans un récipient et creuser une fontaine. Y verser une pincée de sel, les œufs, le beurre mou et mélanger correctement le tout. Ajouter peu à peu le lait dans la pâte. La préparation doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Avec cette pâte, cuire des crêpes de 20 cm de diamètre environ. Empiler les crêpes par quatre en saupoudrant du sucre et d'un peu de cannelle entre chaque couche. Rouler ensuite les crêpes et les laisser refroidir. La sauce à la vanille: Battre les jaunes d'œufs en mousse avec le sucre. Incorporer au mélange le lait qui a bouilli avec un bâton de vanille. Tamiser le lait et le laisser légèrement épaissir à feu doux. Réserver au chaud.La finition: Couper les roulades de crêpes en quatre et les tremper dans le lait aux œufs. Cuire ces rouleaux au beurre et les conserver au chaud dans le four. Dans une assiette creuse, verser un fond de sauce et y tremper les rouleaux. Saupoudrer de sucre en poudre.

Source :http://lesrecettesdhubert.skynetblogs.be