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lamia · Séraphin Inscrit le: 01 Nov 2007 Messages: 1889 Localisation: FRANCE

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pour la pâte :
- farine : 200 g
- beurre : 100 g
- jaune d'oeuf : 1
- sel : 1 pincée

Pour la garniture :
- oseille : 2 bottes
- chèvre frais : 150 g
- beurre : 70 g
- oeuf : 3
- crème fraîche : 25 cl
- sel, poivre

Préparation :

Préparez la pâte :

Mettez la farine et le sel dans une jatte avec le beurre coupé en petits dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau. Incorporez-les rapidement sans trop pétrir la pâte. Mettez-la en boule et laissez-la reposer 15 min.

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Lavez et essorez l'oseille après avoir recoupé un peu les tiges. Ciselez les feuilles. Faites-les fondre doucement à la poêle avec 50 g de beurre.

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

A part, émiettez le chèvre.

Etalez la pâte et répartissez-la dans un grand moule à tarte beurré.

Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs. Mettez au four.

Au bout de 15 min, retirez le papier et les légumes. Laissez un peu refroidir.

Garnissez le fond de pâte précuit avec l'oseille fondue et le chèvre émietté. Versez dessus les œufs fouettés à la crème.

Remettez la tarte au four. Laissez cuire 20 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servez aussitôt, accompagnée par exemple, d'un mélange de jeunes salades.