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YOUKY · Posté le: Mer Jan 16, 2008 23:40 Sujet du message: GLACE AU BASILIC

GLACE AU BASILIC

Préparation : 10 mn environ
Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon le goût)

Préparation :

Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.
Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic après avoir ôté les feuilles.

Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas laisser bouillir cette crème.
Otez du feu et ajoutez la crème liquide.
Laissez refroidir.

Quand la préparation est froide, ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées.
Faites prendre en glace

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YOUKY · Posté le: Jeu Jan 17, 2008 23:26 Sujet du message:

VIN D' ORANGE

2 litres de vin rouge
10 zestes d'orange
1 orange entière coupée
1 verre1/2 d'eau de vie

Mettre tous les éléments dans une bonbonne, et laisser macérer 3 mois.
Remuer tous les 15 jours. Après 3 mois, filtrer puis mettre en bouteilles.

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