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YOUKY · Séraphin Inscrit le: 08 Nov 2007 Messages: 2599 Localisation: Sud-Ouest

VIN CHAUD D’HIVER

Ce vin se réalise principalement à base d’agrumes en raison de leur teneur en vitamine C.

Choisir des fruits bio, non traités.
Choisir de belles et grosses oranges en vue d’obtenir 1litre ½ de jus
Faire de même avec des clémentines et (ou) mandarines pour 1litre à 1litre ½
Pressez 1 citron jaune bien mûr et (ou)1 citron vert.
Gardez les zestes de 3 oranges, 3 clémentines, 3 mandarines
Piquez 3 clous de girofles dans les zestes
Fendez 3 petites gousses de vanille
Eau de fleurs d’oranger 3 cuillères à café (à rajouter dès la fin de la cuisson)

Mettez vos jus de fruits dans une casserole, incorporez les zestes piqués des clous de girofle et les gousses de vanille. Rajoutez 150gr de sucre de canne roux.
Portez à feu moyen, laisser faire quelques bouillons pendant 5mn environ. Selon votre goût, vous pouvez ajouter du sucre, du sirop de sucre de canne, du miel, des épices, (cannelle, cardamome, etc..) selon que ce vin de fruits est destiné aux enfants ou aux adultes.
Retirez du feu et laisser macérer 3 jours. Réchauffez votre mélange, filtrez et servez.
Selon l’utilisation que vous désirez en faire, chaud c’est un excellent reconstituant et revigorant combattant les maladies d’hiver.
Froid c’est un délicieux désaltérant. Si vous désirez faire un punch, vous pouvez varier les fruits (fruits de la passion, kiwis, pamplemousses etc…ainsi que les épices (coriandre, poivre, gingembre))