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lamia · Séraphin Inscrit le: 01 Nov 2007 Messages: 2264 Localisation: FRANCE

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

- 1 roti de porc de 600 grammes environ
- 3/4 gousses d'ail
- moutarde de Dijon forte (quantité selon votre goût)
- 10 petites échalotes
- sel et poivre
- crème (allégée, si vous préférez)

Préparation :

Piquer le rôti de petites gousses d'ail coupées en deux ou trois, suivant grosseur.

Dans une cocotte, le faire dorer quelques minute dans du beurre sur toute les faces. Saler et poivrer.

Quand il est bien coloré, le retirer de la cocotte et le badigeonner avec la moutarde forte, remettre ensuite à cuire avec les échalotes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant +/- 1h30, en retournant de temps en temps.

Rajouter de l'eau régulièrement, dès lors que tout le liquide est évaporé.

Après ce temps, retirer le rôti et les échalotes, puis rectifier la sauce si nécessaire (avec sel et poivre), puis ajouter la crème fraîche selon votre goût.

Couper le rôti en tranches, puis le servir nappé de sauce et accompagné des petites échalotes entières.

Vous pouvez ajouter des carottes, champignons frais, vin blanc, servi avec des haricots et des pommes de terres.

YOUKY · Posté le: Lun Nov 19, 2007 23:25 Sujet du message:

Evidemment, la moutarde de Dijon et en Bourgogne cette crème fraîche qu'ils consomment abondamment, pas très bon pour la ligne, mais tellement bon au palais cette recette n'est-ce pas Lamia