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Sauté de mines

 
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Auteur Message
chaline
Chérubin
Chérubin


Inscrit le: 08 Sep 2008
Messages: 211
Localisation: Ile de la Réunion

MessagePosté le: Mar Déc 02, 2008 18:41    Sujet du message: Sauté de mines Répondre en citant

Pour 8 personnes

Mines (on peut les trouver également dans des grandes surfaces ou dans des magasins à spécialité asiatique)
Farine 500 gr
Oeufs 5 pièces 8 pièces
Sel Pincée moyenne

Garniture
Carottes 200 gr
Brèdes chinoises 200 gr
Ail chinois 50 gr
Oignons verts 50 gr
Huile 1 dl
Jambon cuit 400 gr
Crevettes 300 gr
Huile de sésame
Sel pincée moyenne

Préparer la pâte à nouilles

Mettre la farine en fontaine.
Battre les œufs légèrement avec du sel et verser dans la fontaine.
Mélanger et pétrir pour avoir une pâte souple et homogène. Laisser reposer.
Laminer en bandes minces (2mm) et détailler lanières (2mm). Fariner.
Cuire à l'eau bouillante salée et légèrement huilée. Egoutter, rafraîchir et égoutter à nouveau.
Mélanger avec un peu d'huile et réserver.

Préparer la garniture

Ciseler les brèdes en grosse chiffonnade et les sauter.
Tailler les carottes en julienne et les sauter.
Tailler le jambon en julienne.
Cuire les oeufs en fines crêpes et les émincer en julienne.
Décortiquer les crevettes et les sauter.

Sauter le mélange

Dans un wok, sauter les nouilles avec l'ail chinois et les oignons verts coupés en tronçons, ajouter la garniture, bien mélanger.
Verser un filet d'huile de sésame, poivrer et servir aussitôt.
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lamia
Séraphin
Séraphin


Inscrit le: 01 Nov 2007
Messages: 2215
Localisation: FRANCE

MessagePosté le: Mer Déc 03, 2008 9:22    Sujet du message: Répondre en citant

merci Wink
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chaline
Chérubin
Chérubin


Inscrit le: 08 Sep 2008
Messages: 211
Localisation: Ile de la Réunion

MessagePosté le: Mer Déc 03, 2008 9:36    Sujet du message: Répondre en citant

mais de rien !
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pierre
Chérubin
Chérubin


Inscrit le: 12 Nov 2008
Messages: 239

MessagePosté le: Mer Déc 03, 2008 12:26    Sujet du message: Répondre en citant

j'ai encore faim!!!!

merci
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