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ExY · Séraphin Inscrit le: 08 Nov 2007 Messages: 2965

GRATIN DE MACARONIS AU CANARD CONFIT

Pour 4 personnes

350g de macaronis
200g d'emmental français râpé
4 cuisses de canard confites
75cl de lait
35cl de crème liquide
20g de beurre
3 échalotes
1 gousse d'ail
Petit bouquet de persil
Poivre
Eau

Préchauffez le four à 240° position grill
Faites cuire les macaronis dans le lait additionné de 150cl d'eau salée
Égouttez , puis incorporez-y 100g d'emmental et 20cl de crème liquide
Réservez au chaud
Dans une casserole , mélangez le reste de fromage râpé et de crème
Poivrez

Passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse et égouttez-les
Ôtez la peau et le gras
Effilochez la viande

Lavez , séchez et effeuillez le persil
Pelez et hachez les échalotes et l'ail

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu de graisse de canard
Hors du feu, ajoutez le persil et le canard
Commencez à faire cuire dans une casserole la crème et l'emmental restant à feu doux (il faut que le mélange épaississe un peu)
Beurrez un plat allant au four
Répartissez-y la moitié des macaronis
Étalez la préparation de canard
Terminez par le restant de pâtes
Nappez avec le mélange crème emmental
Parsemez de noisettes de beurre et poivrez
Enfournez et laissez gratinez 20 minutes

Bon appétit

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